1月16日從新發(fā)布的《大連市人民政府辦公廳關(guān)于加強城區(qū)餐廚垃圾管理的實施意見》中了解到，為整治餐廚垃圾違法排放，防止“地溝油”回流餐桌，大連市實施嚴厲的管控措施，對機關(guān)和企事業(yè)單位、學校、醫(yī)院等內(nèi)部集體食堂(餐廳)不按照規(guī)定處置餐廚垃圾和“地溝油”的，除進行處罰外，還要追究食堂(餐廳)所屬單位負責人的責任。同時，定期向社會公布在“地溝油”和餐廚垃圾管理方面出現(xiàn)問題的企業(yè)和單位，并納入企業(yè)誠信記錄。

　　為實現(xiàn)餐廚垃圾統(tǒng)一收運、集中處置的工作目標，大連市確定，到2020年底，中心城區(qū)餐廚垃圾集中收運率將達到40%;到2025年底，全市城區(qū)餐廚垃圾集中收運率達到70%，基本實現(xiàn)餐廚垃圾無害化處理和資源化利用。

　　按照屬地管理原則和收運處置目標，大連市對城區(qū)產(chǎn)生餐廚垃圾的機關(guān)團體企事業(yè)單位食堂和餐飲企業(yè)進行全面排查，建立餐廚垃圾產(chǎn)生單位基本信息臺賬，對未納入集中收運的單位和已納入的單位分別登記。對餐廚垃圾產(chǎn)生單位提出餐廚垃圾和“地溝油”存儲、投放管理要求，確定垃圾收集容器及其存放場所，及時與特許收運企業(yè)簽訂收運協(xié)議。特許收運企業(yè)要按照收運作業(yè)方案，在協(xié)議時間和規(guī)定地點收運餐廚垃圾和“地溝油”，并檢查餐廚垃圾分類存放情況，及時上報不按規(guī)定將餐廚垃圾和“地溝油”交由集中收運或?qū)⑸罾c餐廚垃圾混合排放的單位信息。監(jiān)督餐廚垃圾產(chǎn)生單位和收運處置單位建立餐廚垃圾管理臺賬和“地溝油”管理臺賬，嚴格檢查是否按規(guī)定填寫、記錄、報送工作臺賬，是否按規(guī)定將餐廚垃圾分類排放，是否將餐廚垃圾和“地溝油”交由合法企業(yè)集中收運。餐廚垃圾集中收運處置單位須定期向社會公示餐飲服務(wù)單位的餐廚垃圾收運處置量，接受公眾監(jiān)督。

　　大連市還以集體食堂和大中型餐飲單位為重點，推行安裝油水分離器等設(shè)施，杜絕廢油脂直接進入城市市政排水管網(wǎng)。鼓勵企業(yè)探索在餐飲企業(yè)廚房、餐廚垃圾存放場所等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝攝像裝備，追溯廢棄物流向。